طريقه عمل المسقعه بالبشاميل فاطمه ابو حاتي

المكونات:

للمسقعة:

• 2 كيلو باذنجان رومي كبير الحجم
• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 كيلو طماطم معصورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب زيت نباتي للقلي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بهارات (قرفة، جوزة الطيب، كمون) حسب الرغبة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم (للتزيين)

للبشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• رشة جوزة الطيب
• 1/2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة (اختياري)

الخطوات:

تحضير الباذنجان:

1. اغسل الباذنجان جيداً وجففه.
2. قطع الباذنجان إلى شرائح سميكة (حوالي 1 سم).
3. رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت لتصفية الماء الزائد. هذه الخطوة تساعد على تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
4. اشطف شرائح الباذنجان بالماء وجففها جيداً باستخدام مناديل ورقية.
5. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
6. اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين.
7. ضع شرائح الباذنجان المقلية على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

تحضير اللحم المفروم:

1. في مقلاة كبيرة، سخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
2. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً.
3. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضف اللحم المفروم وقلبه حتى يتغير لونه إلى البني.
5. أضف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم والملح والفلفل والبهارات.
6. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 20- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الصلصة.
7. ارفع المقلاة عن النار واتركها جانباً.

تحضير البشاميل:

1. في قدر على نار متوسطة، أذب الزبدة.
2. أضف الدقيق وقلبه باستمرار لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضف الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك لتجنب تكون التكتلات.
4. استمر في التقليب حتى يصبح الخليط سميكاً وكريمياً.
5. أضف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
6. ارفع القدر عن النار وأضف الجبنة الموتزاريلا (إذا كنت تستخدمها) وقلبها حتى تذوب.

تجميع المسقعة:

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهن صينية فرن مستطيلة أو مربعة بقليل من الزيت.
3. ضع طبقة من شرائح الباذنجان في قاع الصينية.
4. ضع طبقة من خليط اللحم المفروم فوق الباذنجان.
5. كرر الطبقات (باذنجان ثم لحم مفروم) حتى تنتهي المكونات.
6. صب البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من اللحم المفروم، وتأكد من تغطية جميع المكونات بالتساوي.
7. أدخل الصينية إلى الفرن واخبزها لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح سطح البشاميل ذهبياً.
8. أخرج الصينية من الفرن واتركها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
9. زين المسقعة بالبقدونس المفروم قبل التقديم.